• Der Fisch riecht eher nach Meer und See als nach Fisch.
• Die Fischhaut glänzt und ist feucht, weist keine Verfärbungen oder Druckstellen auf.
• Das Fleisch fest und elastisch. Nach kräftigem Fingerdruck entsteht eine kleine Delle, die sich aber schnell wieder ebnet. 
• Beim Kochen und Braten bleibt die Fleischstruktur fest, der Fisch zerfällt nicht. 

Klare und glänzende Augen sowie leuchtend rote Kiemen sind sichtbare Zeichen für «CATCH OF THE DAY»-Qualität. Diese einmalige Frische sorgt bei Köchen und bei Fischliebhabern gleichermaßen für Begeisterung. Sie verlängert außerdem die Haltbarkeit und verringert Lebensmittelabfälle.